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Montasio Käse

Review of: Montasio Käse

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On 14.06.2020
Last modified:14.06.2020

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Montasio Käse

Die Masse des Montasio D.O.P. ist hart, kompakt, strohgelb und weist kleine gleichmäßige Löcher auf. Die Rinde ist glatt, elastisch und hellbraun. Die erste schriftliche Erwähnung als “Montasio-Käse” fand der Alpenkäse auf einer Preistafel der Städte San Daniele und Udine aus dem Jahr. Montasio ist ein italienischer Hartkäse. Er wird in der Region Friaul-Julisch Venetien sowie den Provinzen Belluno und Treviso hergestellt. Zum Teil findet man ihn auch in den Provinzen Padua und Venedig wieder. Montasio ist seit eine.

Montasio bedeutet nicht nur Käse

Käse mit gepresstem Teig. Aus Kuhmilch. Aus Italien, Friaul. Nussige anhaltende Milcharomen. Die erste schriftliche Erwähnung als “Montasio-Käse” fand der Alpenkäse auf einer Preistafel der Städte San Daniele und Udine aus dem Jahr. Montasio ist ein italienischer Hartkäse. Er wird in der Region Friaul-Julisch Venetien sowie den Provinzen Belluno und Treviso hergestellt. Zum Teil findet man ihn auch in den Provinzen Padua und Venedig wieder. Montasio ist seit eine.

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Quelle: Consorzio Tutela del Formaggio Montasio. Danach wird die Milch mit natürlichem Lab aus getrockneten Kälbermägen während 20 bis 25 Minuten dick gelegt.

Dann rührt man den Bruch etwa 20 bis 25 Minuten lang, damit er sich verfestigen kann. Der Käse wird in diesen Formen für etwa 24 Stunden gepresst.

Sehr oft reift der Käse aber deutlich länger, manche bis zu 36 Monate. Als Reibkäse ist er bröckelig und strohfarben; er hat wenige und sehr kleine Löcher.

Nach dem Formen und Pressen werden die Laibe trocken oder in einer Lake gesalzen. Die Portionierung des Käses ist nur bei einer Reifung von mindestens 60 Tagen erlaubt.

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1 Kommentar

  1. Malarn

    Ich tue Abbitte, dass sich eingemischt hat... Mir ist diese Situation bekannt. Man kann besprechen.

  2. Yozshuktilar

    ich beglückwünsche, mir scheint es der prächtige Gedanke

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